Le Prieuré de Saint-Céols Menetou-Salon Blanc 'Cuvée des Bénédictins' |
| Product: | | Wijn | | | Code: | | 094105.06 | | Kleur: | | Wit | | Land: | | Frankrijk | | Streek: | | Loire | | Merk: | | Le Pieuré de Saint-Céols | | Druivenras: | | Sauvignon Blanc | | Inhoud: | | 750 ML |
Algemene omschrijving
Pierre en Christine Jacolin produceren wijnen met als herkomstbenaming Menetou-Salon. Hun kelders en ruimtes waarin de wijn wordt gemaakt zijn gelegen in een klein dorpje Saint Céols. Het dorpje ontstond rondom 1259 onder de naam Sanctus Celsus en was destijds een ambtsgebied van een Benedictine klooster, gesticht door de `Abbey of Cluny´. De 450 hectares van deze appelation lopen langs een lijn van heuvels ten noordoosten van Bourges tot aan de Loire rivier. De wijngaarden bestaande uit uitsluitend kalksteen klei, dateren uit het Jurassic tijdperk. Zoals bij vrijwel alle grote wijngaarden uit de Loire regio is de Sauvignondruif de meest favoriete druivensoort. Hij laat de volle breedte zien van alle karakteristieken van de rijke bodem. Tweederde van de 10 hectare wijngaard, gelegen rondom Morogues, Humbligny en Saint Céols zijn aangeplant met de Sauvignondruif en de overige eenderde is aangeplant met Pinot Noir. Pierre Jacolin’s vergaande ervaring met de aanplant van fruitbomen heeft grote invloed op zijn kijk naar de aanplant van de druivenstokken. Op dit moment is het gehele domein aangeplant met een dichtheid van 6500 druivenstokken per hectare. Terwijl de oude charme van de buitenkant van de gebouwen bewaart blijft, heeft Pierre Jacolin de binnenkant van de gebouwen met de meest recente moderne wijnbereidingstechnologieën uitgerust.
| Druivensoort
Sauvignon Blanc
| Bijzonderheden
In de zomer worden de druivenstokken gesnoeid door middel van de “guyot simple” techniek. In mei en juni worden de knoppen geënt zodat er een gelimiteerd aantal druiventrossen (7 a 8 per stok) over blijft. In de nazomer, beginnend in juli, nadat de opbrengst per wijnstok is gecheckt, worden overmatige druiventrossen verwijderd. Alle werkzaamheden dragen bij aan het verkrijgen van een perfecte opbrengst met een optimale concentratie druiven. Het doel is om door gelijkmatige rijping, perfect gezonde druiven te verkrijgen met de grootste concentratie op het moment dat ze geplukt worden. Alle jaargangen zijn verschillend en het is het werk van de wijnmaker om datgene wat de natuur elk jaar levert te perfectioneren. De gisting vindt plaats in temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen vaten. Deze vaten zijn uitgerust met een meetsysteem gecontroleerd door een pneumatische cilinder welke de oogst respecteert maar tegelijkertijd zeer flexibel in gebruik is. Bovendien, wordt een pneumatisch regelbare pers gebruikt wat ervoor zorgt dat alleen volkomen rijpe druiven worden gebruikt.
| Kleur
Bleekgele kleur met zilveren glinstering.
| Geur
Prachtige expressieve volle geur met aroma’s van witte bloemen, kruisbessen en eucalyptus. Dicreet aroma met noten van gedroogd fruit, kastanjeroom en bijenwas. De wijn opent nadat er zuurstof bij komt, waarbij citrusaroma´s, sinaasappel en grapefruit komen kijken.
| Smaak
Door de lange rijping “sur Lie” heeft deze wijn een rijke smaak van wit fruit. Mooi rond droog met een lange afdronk. Vol en stevig, met een opmerkelijk volume. Aromatische smaak is blijvend en lang met meringue en hazelnoot. Een warm geheel met een finale toon van anijs. Een zeer rijke witte wijn, wat tot uiting komt in een complexe smaak met gedroogd fruit. Deze wijn kan zeker 8 jaar worden bewaard alvorens te worden gedronken.
| Serveer suggestie
Deze gastronomische wijn, past voornamelijk bij wat complexere gerechten, zoals vis in saus, foie gras en desserts. Kenners waarderen deze wijn ook als aperitief.
| Serveer temperatuur
10 - 12°C
|
| | | | Afdrukken | | Meer informatie over dit merk | | Terug naar zoekresultaat |
|
