La Cave de L’Abbé Rous

Scheppers van fijne wijnen van Banyuls & Collioure
In Banyuls-sur-Mer, produceert en verkoopt La Cave l'Abbé Rous een opmerkelijke waaier aan wijnen van Collioure en Banyuls AOC. Deze naam werd gekozen als eerbetoon aan de priester die aan het eind van de 19de eeuw de eerste was die de banyulswijn in flessen verkocht om zo de bouw van zijn kerk te kunnen financieren. l'Abbé Rous werkt met meer dan 750 wijnmakers. Het maakt selecties uit 1150 hectares om te komen tot uitzonderlijke `cuvées´.

Elk stadium, van wijnstokbeheer tot aan de wijnbereiding, van het verouderingsproces tot aan de presentatie, speelt een hoofdrol voor de wijnen van l'Abbé Rous om tot opmerkelijke kwaliteit te komen. Met dank aan de unieke kennis in het creëren en het verouderingsproces van Banyuls en de Banyuls Grand Cru, kan l'Abbé Rous zeer diverse wijnen presenteren. L'Abbé Rous distribueert zijn wijn uitsluitend aan professionals, wijnwinkels en restaurants.

De ongelooflijke symbiose tussen Schist en Grenache.
De wijngaard is gevestigd in het uiterste zuiden van Frankrijk, waar de Pyreneeën het Middellandse Zee gebied ontmoeten. Grenzend aan de 4 havens van Collioure, Port-Vendres, Banyuls-sur-Mer en Cerbère, met een totale oppervlakte van 1800 hectaren. Tussen de bergen en de zee, hangen de wijnstokken op steile hellingen van de dorre Schist. De wijnstokken groeien op terrassen die het volledige berggedeelte bedekken. De 6000 km droge stenen muren, door de mens gecreëerd, bepalen het volledige landschap. Dit netwerk van kanalen verdeelt de regen om het land tegen erosie te beschermen. De wijnstokken worden met de hand bewerkt aangezien deze unieke geografie het gebruik van machines belemmert. De grenachedruif, die met zijn wortels diep in de Schist schiet, geeft de geest weer van dit `terroir´.

Het mediterrane weer geeft meer dan 300 dagen zon en zeldzame maar hevige regens. Dankzij deze condities, bereiken de druiven belangrijke niveaus van suikerconcentratie, maar met goed niveau sap omdat de wijnstokken (dankzij de Schist) niet lijden aan uitdrogingsverschijnselen. Deze manier van wijnbouw respecteert de omgeving en het milieu. De `Tramontane´, een hevige wind uit het noorden, draagt er op een natuurlijke manier toe bij om de wijngaard in goede staat te handhaven.

Banyuls en Collioure, wijnen geboren tussen Schist en Grenache
Letterlijk ontspruitend uit de rotsen, is Grenache de koning van de druiven in dit deel van de wereld. Deze druivenverscheidenheid geeft de grond en het microklimaat weer die samen het unieke `terroir´ maken dat zich prachtig uit in de smaak. Mede dankzij wijnmakers met vaardigheid en zorg, brengt het gebied rijke, krachtige en elegante wijnen van zeldzame voortreffelijkheid.

Banyuls wijn
Banyuls is een speciale soort wijn die uitstekend combineert met nagerechten met chocolade. Dit komt doordat het een aangesterkte wijn is die op dezelfde manier geproduceerd wordt als port. Het verschil met port zit in het druivenras. Banyuls wordt namelijk gemaakt van de druivensoort Grenache Noir. Een druivenras dat zorgt voor wijnen met een redelijke hoeveelheid alcohol. De wijn heeft een echt bittertje dat zeer goed combineert met het bittertje van chocolade, waardoor de combinatie van Banyuls en chocolade echt aan te raden is.