Christoph Dany

Zimmermann Graeff & Müller is een familiebedrijf en dat is het altijd geweest. Vier generaties van toegewijde familieleden hebben het bedrijf geleid door hun kennis, ervaring en energie. Sinds de jaren 70 leidt Johannes Hübinger het bedrijf, wat hij ontwikkelde tot één van de belangrijke wijnmakerijen in Duitsland.

Jacob Zimmermann, de groot-grootvader van de huidige Directeur Johannes Hübinger, richtte de wijnmakerij Zimmermann-Graeff in 1886 op. In 1992, kocht Zimmermann-Graeff het beroemde Ewald Theod, de wijnmakerij van Drathen die in Alf, de Vallei van de Moezel, werd opgericht. In het begin van 1998, ging Zimmermann-Graeff samen met het bedrijf Rudolf Müller en hierdoor werd het Zimmermann-Graeff & Müller (ZGM).

`Goed zijn is niet voldoende´- `de beste zijn´ is onze filosofie!
Onder de leiding van de belangrijkste wijnmaker, Peter Griebeler, is een team van hoog gekwalificeerde internationale wijnmakers verantwoordelijk voor de uitstekende Duitse wijnen van ZGM. De Franse oenologe, Nathalie Estribeau, is verantwoordelijk voor alle Europese en Nieuwe-Wereld wijnen. Maar uiteindelijk neemt de consument de meest centrale plaats in binnen alle inspanningen. Daarom is het belangrijk dat men van alle wijnen geniet.

He who savours, no longer drinks wine, but tastes secrets. (Salvador Dali, 1904-1989)
ZGM produceert ondermeer Piesporter Michelsberg en Bereich Bernkastel, twee wijnen van Christoph Dany. De druiven voor deze wijnen groeien in de “Großlage Michelsberg” bij het stadje Piesport. De ondergrond bestaat uit diep gelegen lagen van leisteen en een toplaag van rivierklei en leem. De meanderende Moezel zorgt voor een uitstekend klimaat. De druiven in de lager en niet steil gelegen wijngaarden worden deels machinaal geoogst. Bij binnenkomst in de kelders worden de druiven ontsteelt en geperst. De most gist onder gecontroleerde temperatuur. Men maakt gebruik van gekweekte gistsoorten. Na de gisting wordt de wijn geklaard en gefilterd. Na assemblage rust de wijn enkele weken op edelstaal om zo te “harmoniseren”.