Samalens Armagnac

Vloeibaar goud
De distilleerderij van Samalens werd in 1882 gesticht door grootvader Jean Salamens van de huidige eigenaar, Pierre Salamens, zoon van Georges Samalens. Grootvader Samalens stichtte zijn bedrijf in Laujuzan, hartje Bas-Armagnac, gelegen in de streek Entre-deux-Mèrs in Frankrijk. Pierre zette de traditie voort die zijn vader en grootvader uitdroegen. Nog steeds wordt de eau-de-vie gestookt in vier authentieke armagnac alambics, die dateren uit het einde van de 19e eeuw. Het grote verschil met de cognac alambic is dat in de Armagnac een continu proces wordt gebruikt, terwijl in de Cognac het systeem van dubbeldistilleren wordt gehanteerd.

Pierre Samalens selecteert persoonlijk de jonge wijnen (met een hoog zuurgehalte) uit de beste oogsten van de Bas Armagnac. Zo komen de druiven van de wijngaarden uit Nogaro, Cazaubon en Villeneuve-de Marsan. De druivensoorten die voor de basiswijn worden gebruikt zijn Piquepoult of Folle Blanche, Saint-Emilion of Ugni Blanc, Colombard en Blanquette. Deze druiven hebben dezelfde karakteristieken; ze rijpen laat in de herfst, hebben een hoog zuurgehalte en hebben na de gisting weinig alcohol. De wijnen gisten op geheel natuurlijke wijze, zonder enige toevoegingen en rusten op de “lie”, welke voor verrijking zorgt van de eau-de-vie. Zodra de gisting achter de rug is begint het distilleren, dat eindigt op z´n laatst op 31 maart volgend op de oogst.

Het jonge kleurloze distillaat wordt opgeslagen in eikenvaten, die gemaakt zijn van donker eiken uit de Gascogne. De eiken planken worden met een aks gekliefd en de planken “rijpen” jaren in de open lucht, zodat wind en regen de sappen doen verdwijnen. Door een oxidatieproces van het hout vermindert ook een gedeelte van de alom aanwezige tannines in het hout. Door de rijping op hout verkrijgt het distillaat zijn kleur en zijn bijzondere complexiteit, die zo kenmerkend is voor een goede armagnac. Gedurende de tijd die de eau-de-vie op hout rust verdampt per jaar 2 tot 4 %. Het alcoholgehalte neemt per rijpingsjaar af met 1 tot 1,5%. E.e.a. hangt nauw samen met de luchtvochtigheid in de kelders. Door tijdens het rijpingsproces te proeven, te ruiken en naar de kleur te kijken, ween de medewerkers van Samalens precies wanneer ze het kostbare vocht moeten overhevelen naar oudere vaten of naar een ander niveau in de kelder.

De familie Samalens weet exact hoe de jonge eau-de-vie per vat van kleur verandert naar taan goud en hoe de smaak zich door de jaren heen ontwikkelt. Met liefde voor het product en met de uiterste zorg omgeven ontstaat zo een uniek product.

Assortiment:
Samalens Trois Ans d’Age,
VSOP, 
Napoléon,
Vieille Relique,
Hors d’Age, 
Réserve Impériale XO en
Millisime.