Hacienda el Ternero Crianza Especial

Wijnen met karakter en spierballen!

De Rioja strekt zich uit langs beide oevers van de rivier de Ebro. De Rioja is onderverdeelt in drie zones te weten; Alta, Alvese en Baja. De wijngaarden van deze rustieke parel El Ternero ligt in het noordwesten in de Rioja Alta. Het domein is een voormalig klooster uit de 11de eeuw het klooster diende als militaire basis, school en kapel voor de Pelgrims van de Camino de Santiago. In het hart van het klooster worden de wijnen gemaakt. Achter deze muren rusten de verfijnde en ambachtelijke rode wijnen op Frans eiken.

Robuust en intens. Deze 100% Tempranillo ondergaat geen enkele vorm stabilisatie om de wijn zo puur mogelijk te houden. De wijn rust 14 maanden op Frans eiken en wordt één jaar bewaard op de fles voordat wij er optimaal van mogen genieten.

Een diep robijnrode kleur met tonen van viooltjes en verse kruiden in de neus. De smaak is zacht met zwarte kersen en pruimen gecombineerd met balsamico, zoethout, zwarte olijven en tonen van toast door houtrijping. Een frisse zuurgraad brengt deze geconcentreerde en complexe wijn perfect in evenwicht.

Een krachtpatser voor bij rood vlees van de grill of BBQ.

Spanje

Spanje is het drie na grootste wijn producerende land ter wereld. Hier worden veel verschillende druivenrassen verbouwd en het land kent zeer uiteenlopende klimaten, van regenachtig en gematigd in het groene noordwesten tot zeer heet en droog in het zuiden. De opbrengst per hectare is veel lager, omdat de wijngaarden niet intensief beplant zijn. Dit heeft te maken met het feit dat er simpelweg genoeg ruimte is om de druiven ruim aan te planten.

De grootste wijnregio’s zijn Rioja, Rueda en Ribera del Duero. Rioja strekt zich uit langs de oevers van rivier de Ebro en staat voor pure kwaliteit. Het was het allereerste Spaanse wijngebied dat de status DOC (denominación de origen calificada) verwierf. In Rueda worden voornamelijk witte wijnen geproduceerd zoals de frisse Verdejo en in het hart van Noord-Spanje vind je wijnstreek Ribera del Duero. De wijngaarden hier strekken zich uit in de vallei langs de oever van rivier de Duero en de meest verbouwde druif is Tempranillo. De basis van de betere Spaanse wijnen.

Rioja

Rioja is een van de bekendste wijngebieden in Spanje. Het ligt in Noord-Spanje, in het dal van rivier de Ebro, die er dwars doorheen loopt. Het gebied is in 3 zones of appellaties verdeeld. Rioja Alta ligt ten westen van de stad Logroño, Rioja Baja ligt ten zuiden en oosten van Logroño en Rioja Álavese vind je aan de noordkant van de Ebro, in de Baskische provincie Álava. Het klimaat in Rioja is gunstig voor wijnbouw. Het gebied wordt in het noorden en westen tegen (te veel) regen beschermd door het Cantabrische Gebergte. Door de hoge ligging heeft het tevens geen last van extreme kou en hitte van de Spaanse hoogvlakte. De wijngaarden in Rioja Álavesa en Rioja Alta liggen meestal hoger dan die in Rioja Baja en het klimaat in Rioja Baja is heter en droger. Door deze verschillen merk je duidelijke verschillen in de wijnen.

Het voornaamste druivenras is Tempranillo en dit is tevens het meest aangeplante druivenras van het gebied. Deze druif doet het vooral goed in de koelere zones. Garnacha is de andere belangrijke druif van Rioja en die gedijt beter in warmere en drogere gebieden zoals Rioja Baja. De wijnen worden in verschillende stijlen gemaakt, van jong en fruitig met zachte tannine tot elegante, verfijnde wijnen en stevige, krachtige smaakbommen. Heel belangrijk is de houtrijping die plaatsvindt in vaten van 225 liter, voornamelijk Frans eikenhout. Op basis van de duur van de rijping wordt de wijn in een kwaliteitscategorie ingedeeld:

Joven: Betekent jong en de wijn hoeft geen verplichte rijping te ondergaan.
Crianza: De wijn rijpt minimaal 12 maanden op eikenhouten vaten en een paar maanden op fles.
Reserva: De wijn rijpt minimaal 36 maanden, waarvan minstens 12 maanden in eikenhouten vaten.
Gran Reserva: De wijn rijpt minimaal 60 maanden, waarvan minstens 24 maanden in eikenhouten vaten.

Er wordt ook veel goede witte wijn geproduceerd op basis van de Viura-druif. Vroeger lag hier de nadruk op rijping op vat, maar tegenwoordig zijn er ook veel meer producenten die graag frisse en fruitige wijnen produceren.