Jacquinot et Fils Private Cuvée Brut

Champagne Jacquinot is een domein met een geschiedenis dat teruggaat tot de Franse revolutie. Het is boutique winery en familiebedrijf, gelegen nabij ‘Avenue de Champagne’ in Epernay. Het domein bezit maar liefst 17 hectare aan wijngaarden, waarvan een deel wordt gebruikt voor eigen productie en een deel voor verkoop aan andere producenten.

Opvallend en fascinerend is de diepte van hun wijnkelder, waarvoor je maar liefst 116 treden naar beneden moet lopen. Dit is één van de langste trappen en tevens één van de diepste wijnkelders in de gehele Champagne-streek. Maar wat maakt hun champagne verder zo uniek? Alle druiven worden met de hand geoogst. Ten tweede de lange rijpingstijd op de droesem van minimaal 24 maanden. Daarnaast is de keuze van de druiven in de blend opvallend, want ze gebruiken alleen Chardonnay en Pinot Noir en geen Pinot Meunier. Hoewel Champagne Jacquinot wel Pinot Meunier verbouwt, gebruiken ze het alleen voor hun Blanc de Meuniers. Ten slotte zijn ze gecertificeerd voor duurzame wijnbouw in Champagne (Viticulture Durable en Champagne). Dit is de groenste aanduiding die wijnboeren kunnen behalen in Champagne.

De Private Cuvée is de meest verkochte champagne en het visitekaartje van het huis. Om de kwaliteit en stijl constant te houden, wordt 20 tot 30 procent reservewijn toegevoegd aan de assemblage.

Frankrijk

Frankrijk is het beroemdste en meest toonaangevende wijnland ter wereld. Eeuwenlang wordt er al wijn gemaakt in grote hoeveelheden, hoge kwaliteit en unieke veelzijdigheid. In Frankrijk zijn drie kwaliteitsgroepen waar je wijn in kan delen. De eerste groep is ‘Vin de France’. Dit zijn eenvoudige wijnen, ook wel bekend als tafelwijn. De tweede groep is ‘Indication Géographique Protégée’. Dit betekent dat een wijn uit een bepaalde streek komt en hiermee wordt het beschermd tegen namaak. Ten derde heeft Frankrijk als eerste land een systeem van gecontroleerde herkomstbenamingen ingevoerd en zo werd in 1935 de wet op de appellations d’origine contrôlée (AOC) van kracht. AOC’s definiëren de begrenzing van een herkomstgebied en de manier waarop de wijn gemaakt moet worden. De wijnen in deze groep moeten voldoen aan strenge eisen zoals een bepaalde leeftijd van de stokken, oogsttechnieken, bepaalde druivenrassen, de opbrengst van druiven en het productiegebied.

Van het noorden tot het zuiden en het oosten tot het westen, er is geen gebied in Frankrijk waar geen druivenstokken staan aangeplant. Het heeft een diversiteit aan klimaten en bijzonder complexe bodems (terroirs). Hierdoor biedt het een grote variëteit aan kwaliteitswijnen, afkomstig uit een tal van streken, gemaakt van diverse druivenrassen. De meest voorkomende druivenrassen zijn Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot en Cabernet Sauvignon. 

Wereldwijd worden er honderden mousserende wijnen worden gemaakt, maar alleen wijn uit de wettelijk afgebakende streek Champagne mag daadwerkelijk de felbegeerde naam champagne dragen. De wijnstreek, gelegen rond de steden Reims en Epernay, is de meeste noordelijke van Frankrijk, waar het eigenlijk te koud is voor wijnbouw. Toch is het juist het koele klimaat dat zorgt voor de aangename zuurgraad van de wijn. De kalksteenbodem in de streek bevat mineralen die de mousserende wijn de specifieke smaak geeft. Miljoenen jaren geleden was dit gebied een grote binnenzee. De bodemsamenstelling en structuur dragen in belangrijke mate bij tot het karakter en de kwaliteit van de champagne. Kalksteen fungeert als een spons die de waterhuishouding perfect reguleert en het neemt de warmte van de zon snel op. De combinatie tussen het koele klimaat, de kalksteengronden en de ligging van de wijngaarden leveren ideale omstandigheden voor de basiswijnen van champagne, gemaakt van Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay. De meeste champagnes worden gemaakt van een blend van druiven uit verschillende oogstjaren om de gewenste kwaliteit en consistentie te gebruiken (non vintage wijn). In uitzonderlijke jaren wordt het beste deel van de wijn gebruikt om een vintage champagne te creëren.  Jaarlijks worden er zo’n 385 miljoen flessen champagne ontkurkt.