Voor zijn Single Malt whisky heeft Bottega gekozen voor Italiaanse en Engelse mout: beide zijn van hoge kwaliteit, maar verschillen in aroma. Water is ook een belangrijk element in de productie van deze whisky. Het productiegebied beschikt namelijk over bronwater en het water uit het waterleidingnet is gecertificeerd als "Alpenwater", zuiver water afkomstig uit een ongerepte omgeving van spectaculaire schoonheid.

De productie begint met het mengen van de mout met water uit de Alpen. Dit maischproces produceert een heldere wort die de volgende 2-3 dagen fermenteert. Dit levert de "wash" op, die lijkt op een zeer alcoholisch bier, met fruitige aroma's en zonder bitterheid. Deze wash ondergaat vervolgens een dubbele distillatie in koperen distilleerketels die in een bain-marie worden verwarmd: de eerste distillatie (washdistillatie) produceert de "low wines", en de distillatie hiervan (spiritdistillatie) isoleert de meest nobele fractie: het hart.

De whisky wordt vervolgens gerijpt in Franse, Amerikaanse en Slavonische eikenhouten vaten die eerder zijn gebruikt voor de productie van Chianti, Amarone en Brunello wijnen in de wijnhuizen van de familie. Een unieke touch die alleen wijnen van dit niveau kunnen bieden. De totale rijping duurt minimaal 4 jaar.
Het water dat voor de verdunning wordt gebruikt, is altijd afkomstig uit de Alpen, op de juiste wijze gezuiverd van kalksteen en vervolgens toegevoegd aan het distillaat. De whisky wordt gefilterd met behulp van een techniek die is ontwikkeld om de kwaliteiten van het uiteindelijke gebottelde product te verbeteren.

Italië

Italië werd door de Grieken van het oudsher het land van de wijn genoemd. In het gehele land wordt wijn geproduceerd en dit komt doordat de omstandigheden om druiven te verbouwen zeer gunstig is. Er zijn door het land enorme verschillen in klimaat en er staan honderden inheemse druivenrassen aangeplant. In het noorden is het relatief koel en in het zuiden zeer heet. De diversiteit aan wijnen is daardoor groot.

Italië is vooral bekend om zowel klassieke bewaarwijnen en mousserende wijnen als nieuwe, bijzondere wijnen. Bekende namen zijn Chianti en Brunello di Montalcino uit Toscane. Prosecco, Ripasso en Amarone (gemaakt van druiven die na de oogst een aantal maanden ingedroogd zijn) uit Veneto. Krachtpatsers als Barolo, Barbaresco en Barbero uit Piemonte. Volle, jam-achtige wijnen uit Puglia en verrassende wijnen van inheemse druivenrassen uit Sicilië.

Vandaag de dag vind je sommige van de beste wijnen ter wereld in Italië.

Veneto

Wijnstreek Veneto ligt in het noordoosten van Italië, heeft om en nabij 90.000 hectare wijngaard en is de regio waarbij de meeste Italiaanse wijn wordt geproduceerd. Naast het feit dat er veel wijn wordt gemaakt zijn de wijnen uit de regio van hoge kwaliteit, herkenbaar door de hoeveelheid DOCG en DOC wijnen die de regio rijk is. Maar liefst 14 DOCG en 27 DOC wijnen komen uit Veneto en de meeste bekende wijnen zijn Prosecco, Amarone, Valpolicella, Soave en Bardolino. De meest bekende druivenrassen zijn de Corvina, Corvinone, Molinara, Rondinella, Glera, Garganega en Trebbiano di Soave.

Veneto profiteert van een uitstekend klimaat om wijn te produceren. De Alpen beschermen de regio tegen het koude Noord-Europese klimaat en het Gardameer zorgt voor zachte temperaturen. Het gemiddelde aantal zonuren ligt boven de 2000 en de gemiddelde temperatuur door het jaar is ruim 13 graden. Het heeft een zacht klimaat met warme zomers en niet al te strenge winters.