61 jaar geleden reisde de Italiaanse pionier Pedro Pavone puur op instinct af naar Chili. Hij kocht een stuk land in Isla de Maipo, een soort eiland omringd door de splitsing van de Maipo-rivier. De eerste druivenstokken werden geplant en het fruit werd verkocht aan grote wijnhuizen. Totdat Pedro dacht: "Dit kan ik ook!". Het eerste stuk land dat werd aangekocht heet Santa Ema en zo werden de wijnen genaamd Santa Ema geboren. Een warmhartig familiebedrijf met Italiaanse klasse, Chileense temperament en ongekende kwaliteit. Oma woont zelfs nog in haar stulpje tussen de wijngaarden.

De Sauvignon Blanc druiven worden geoogst in de herfst om een hoge suikerconcentratie en aromatische expressiviteit te verkrijgen. Met een intens aroma van Turkse abrikozen, honing, gedroogde bloemen, kaneel en ceder met complexe tonen van gesuikerde sinaasappelschil. De smaak is weelderig en volumineus met een mooie balans tussen zoetheid en zuurgraad. De afdronk is lang, intens, fruitig en elegant. Heerlijk in combinatie met blauwe kazen, Serranoham, foie gras, desserts en fruit.

Chili

Chili is een toonaangevend land qua kwaliteit en marketing in de wijnbouw wereld. De omstandigheden om wijn te verbouwen zijn uitstekend. Het is het enige wijnland ter wereld dat vrij is gebleven van druifluis. Het land ligt tussen het Andesgebergte in het oosten en het kustgebergte en Stille Oceaan in het westen. Het heeft een gezond en droog klimaat en geniet van veel zon. De droogte vormt geen probleem doordat er een overvloed aan smeltwater uit de Andes komt om irrigatie toe te kunnen passen in de wijngaarden.

Chili is erg gericht op Franse wijnbouw, waardoor ook veel typisch Franse druivenrassen zijn aanplant zoals Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc en Chardonnay. Ook gedijd de typisch genoemde Chileense druif, Carmenère, die ook zijn oorsprong heeft in Frankrijk, hier goed.  De meeste wijngebieden liggen ten zuiden van de hoofdstad Santiago. De grootste wijnregio is Central Valley.