Proefschrift.nl | Baron de L
9 seconden of 12 uur? Snel een wijn keuren kan iedereen, maar er zijn wijnen die tijd nodig hebben. Soms een uur, soms een dag. Via slow tasting dring je door tot de essentie. Proefnotities: Jan van Lissum
9 seconds is een platform voor bijzondere en aparte wijnen. Dat zijn niet per se de duurste, want ook op een lager prijsniveau zijn excellente flessen met een bijzonder verhaal te koop. De titel staat voor een bepaalde kwaliteit van afdronk van een wijn. Met 9 seconden afdronk is een wijn in de theorie lang van afdronk. En terwijl elke goede proever op dat moment concludeert dat hij met een interessante wijn te maken heeft, stopt hier de theorie. Latere fases bestaan gewoonweg niet na 9 seconden. Het perfecte moment waarop wijn zijn intrinsieke, unieke waarde toont, ligt echter verder weg, vaak enkele uren, soms wel tot twee dagen. Dan is het een beleving om hem te proeven en om er over te schrijven…
In de jaren tachtig was Baron de L in bepaalde kringen in Amsterdam een ware cultwijn. Als je indruk wilde maken op je vrienden bestelde je een fles Dom Pérignon of een fles Baron de L. Misschien lag het een beetje aan de verpakking: beide icoonwijnen zitten in een replica van een 18e-eeuwse fles. Of wellicht speelde het een rol dat de eigenaren van Domaine de Ladoucette, producent van Baron de L, deel uitmaakten van de beroemde bankiersfamilies Lafond en Ladoucette; sommige familieleden waren President van de Banque de France.
Opvallend is wel, dat een fles Baron de L in de jaren tachtig al zo’n statussymbool was, omdat het toen nog een vrij nieuwe wijn was: 1975 was de eerste jaargang die op de markt gebracht werd.
Het zegt iets over de topkwaliteit die de wijn van het begin af bezat. Baron de L staat ook anno 2025 nog altijd bekend als een van de beste pouilly-fumés en behoort wereldwijd tot het topsegment van sauvignon-blancwijnen.
Het domein in Pouilly-sur-Loire werd in 1787 gekocht door Comte Lafond van de onwettige dochter van Louis XV en sindsdien is het eigendom van dezelfde familie gebleven. Bijna twee eeuwen lang waren de topwijngaarden die bij het domein hoorden vooral een liefhebberij van de familie. De wijn die er werd gemaakt was uitsluitend voor intern gebruik: voor feestelijke diners en bijeenkomsten met familie, zakenrelaties en vrienden in het stijlvolle Château du Nozet, het hoofdgebouw van het domein.
Baron Patrick de Ladoucette was degene die zich vanaf begin jaren zeventig serieus met wijnproductie ging bezighouden. Hij volgde een wijnmakersopleiding en breidde het wijngaardbezit geleidelijk uit met wijngaarden in Sancerre, Vouvray, Chinon, Champagne en Chablis. Ook in Zwitserland en Italië (Tenute del Barone) werden domeinen aangekocht. Het oorspronkelijke domein omvat 165 hectare en is goed voor ongeveer 10% van de totale productie van pouilly-fumé.
Het hoge kwaliteitsniveau van de prestigecuvée Baron de L, en de harmonieuze combinatie van finesse en complexiteit, zijn te danken aan verschillende factoren. De belangrijkste daarvan zijn wel: selectie van de beste percelen en oude stokken, separate vinificatie per perceel, assemblage van de beste vaten, langdurige rijping sur lie, zonder enige houtinvloed, productie alleen in de allerbeste oogstjaren.
Eerste indrukken
Opvallend elegante kleur, mooie sauvignontoets, geur en smaak komen overeen, aromatisch, evenwichtig, mooi fruit, goede zuren, elegante finale.
Na 1 uur
Brede aromas in geur en smaak, nog wat toegeplooide geur, veel vulling in de smaak.
Rijk aan geel fruit, daarnaast florale tonen en mineralen die iets meer naar voren komen.
Na 2 uur
Rijpe tonen, vullend, veel smaak en lengte, nog steeds aangenaam.
Intens, complex. Geur en smaak waaieren steeds meer open
Nu een duidelijke citrustoets, daarnaast subtiele kruidige tonen, hint van vuursteen.
Na 4 uur
Imposante gastronomische wijn, rustige smaak, absorbeert uiteenlopende gerechten.
Mooie keuze bij kreeft of zeebaars, wit vlees of diverse orientaalse gerechten. Veel wijn, veel lengte.
Appellatie Pouilly-Fumé
Ligging wijngaarden Pouilly-sur-Loire, Saint-Andelain, Tracy-sur-Loire
Bodemsamenstelling kimmeridge-mergel, kalksteen, vuursteen, klei
Druivenras sauvignon blanc
Leeftijd wijnstokken gemiddeld meer dan 30 jaar oud
Vinificatie handmatige oogst, fermentatie per perceel (alleen de eerste persing) op rvs gevolgd door 3-6 maanden rijping sur lie
Opvoeding na assemblage van de beste percelen, 8-10 sur lie op rvs; de wijn wordt alleen gemaakt in de beste oogstjaren
Bewaarpotentieel 8-10 jaar
Alcoholpercentage 13%
Lees hier het originele artikel op Proefschrift.nl
Terug