Pedro Ximenez/Sherry

De kleur is amber met koperachtige tinten. De neus is gemiddeld intens met primaire aroma's van Pedro Ximenez-rozijnen, vijgen en honing. Het aroma doet ook denken aan karamel en onthult een plantaardige frisheid. In de mond een zoete indruk met een zijdeachtige passage en medium zuurgraad.  

De kleur is strogeel met gouden en groene reflecties. In de neus een intens en doordringend aroma van amandel, hazelnoot en broodkruimels, verse groente, hooi en olijf. Ook mooie gerookte en geroosterde tonen uit Amerikaans eiken komen naar boven naast zoethouttonen die een natuurlijke, subtiele en onderscheinde alcoholtoon weergeven. De smaak is droog en mondvullend, zijdezacht en heeft een aangename textuur. De aanhoudende bitterheid verdwijnt om plaats te maken voor een langdurige ziltige toon.

Een mahonie kleur met oude gouden randen. In de smaak aroma's van intens oud Amerikaans eikenhout samen met toffee, rokerige tonen, vanille, aroma's van gekarameliseerde noten en rijpe vruchten. De smaak is droog en zacht met een goed gedefinieerde zoute sensatie. Hout verschijnt als elegante bitterheid wat het geheel complex en aanhoudend maakt. 

De kleur is helder geel met groene reflecties. In de neus een intens aroma met vers fruit als appel, een hint van peer, abrikoos en banaan. De neus opent vervolgens met citrustonen en aroma's van witte bloemen. De smaak is droog met een ronde aanzet, maar wel licht en fris tegelijk en een verborgen ziltigheid dat geleidelijk kenbaar wordt. 

De kleur is strogeel met groene reflecties. In de neus aroma's van amandel, geroosterde tonen en aroma's van een bakkerij. De smaak is droog met een aangename zuurgraad en ziltigheid en een licht bittere afdronk. 

De kleur is oud goud met koper en groenachtige reflecties. Het aroma in de neus is intens en doordringend. De biologische verouderingsgeuren als amandel en gist komen samen met hazelnoot en geroosterde aroma's van oxidatieve veroudering. De smaak is in de aanzet droog en omhullend, mineraal en heeft zoute sensaties. Echt een prachtige en complexe wijn.

De kleur is amber met koper en groenachtige tinten. Het aroma is zeer intens met tonen van tabaksbladeren, hout en kruiden zoals peper en kruidnagel, citroenschil, fijn gebak en noten zoals walnoot of hazelnoot. Het palet begint droog en mondvullend met een goed gedifinieerde zuurgraad die verdwijnt om ruimte te maken voor zoute nuances. Een intense en elegante wijn. 

De kleur is donker mahonie. Het aroma in de neus is zeer intens met kenmerkende Pedro-Ximénez aroma's als honing, karamel en ingedroogde pruimen. Tevens een vleugje citroenschil en oxidatieve aroma's zoals geroosterde toffee, rokerige aroma's en kruiden. De smaak is zoet en fris op de aanzet. Een ronde wijn waar de zuurgraad en zoetheid perfect in balans zijn. Zeer aromatische en aangenaam. 

De kleur is bleek met gouden reflecties. In de neus frisheid, citroentonen en tonen van vers gesneden aromatische kruiden. Frisheid in de mond met volume en een aangename persistentie. 

De kleur is amber met prachtige kopertinten. Het aroma in de neus is zeer intens en kruidig met mooie houttonen die uiteindelijk leiden tot tonen van glazuur en gebak. Een fris en zout achtergrondaroma doet denken aan gekonfijt fruit. De smaak is op eerste indruk droog en scherp, zout en mineralig. Een elegante wijn met een licht bittere afdronk, met aromatische houttonen. Een hoge persistentie van aroma's en smaken. 

In de neus frisheid en in de mond een overgang naar body en mineraliteit.

De kleur is amber met koper en groenachtige reflecties. Het aroma in de neus is intens, aromatisch, nobel en elegant met tonen van tabak, hout, kruiden en minerale tonen, noten, citroenschil en fijne aroma’s van een bakkerij. De aanzet van de smaak is droog en volumineus met mooie aroma’s van de oude houten butts, fluweelachtig, intens en elegant.

Deze Sherry is inktzwart van kleur, beweegt langzaam en laat prachtige olieachtige tranen achter in het glas. Het aroma is zeer complex en intens. Tonen van vijgen, chocolade, koffie, kaneel, verse en gedroogde kruiden en balsamico, welke worden gecompleteerd door een hint van sinaasappelschil en gekonfijt fruit. De smaak is mond vullend en vol. De zoetheid is perfect geïntegreerd en gebalanceerd door de prachtige zuren en het elegante bittertje, welke zelfs na bijna 70 jaar nog sprankelen op de tong.

De kleur is zuiver zwart met gejodeerde reflecties. Het aroma in de neus is zeer intens met tonen die doen denken aan bittere sinaasappel marmelade, daarnaast gebrande koffie, balsamico, rozijnen, pruimen en gedroogde perziken. De aanzet in de smaak is zeer zoet met een lichte zuurgraad en een aangename frisse bitterheid. 

De kleur is donker mahonie. In de neus aroma's van ingedroogde druiven, pruimen en dadels. Tonen van zoete kruiden zoals kaneel en hinten van koekjes naast de citroen- en houtaroma's. De smaak is zeer evenwichtig, zoet, zuur met een lichte en elegante bittere toets.

De kleur is amber met koper en groenachtige reflecties. Het aroma in de neus is intens, aromatisch, nobel en elegant met tonen van tabak, hout, kruiden en minerale tonen, noten, citroenschil en fijne aroma’s van een bakkerij. De aanzet van de smaak is droog en volumineus met mooie aroma’s van de oude houten butts, fluweelachtig, intens en elegant.

De kleur is zuiver zwart met gejodeerde reflecties. Het aroma in de neus is zeer intens met tonen die doen denken aan bittere sinaasappel marmelade, daarnaast gebrande koffie, balsamico, rozijnen, pruimen en gedroogde perziken. De aanzet in de smaak is zeer zoet met een lichte zuurgraad en een aangename frisse bitterheid. 

De kleur is helder met mahonie en koperen tonen. In de neus hoge intensiteit van alle gerijpte PX-wijnen, met zeer duidelijke tonen van rozijnen, vijgen, dadels en pruimen gecombineerd met de frisse balsamico aroma's van geoxideerde druivensteeltjes, geroosterd eiken en perfect geïntegreerde alcohol. De smaak is volumineus met een zoete aanzet met grote body en dichtheid, met de balans tussen zuurgraad en bitterheid door de lange rijping in Amerikaanse eiken vaten, dat een persistente herinnering achterlaat in het midden van het gehemelte en de afdronk heeft aroma's van rozijnen, dadels, koffie en geroosterde noten. 

DON PX CONVENTO SELECCION 1946